撃沈日記 : 蓮爾登戸店

限定メニューのお知らせです。

明日19日より『夏のえび塩』を販売します。９月中旬頃までの販売を予定しています。

ミニ750円、小800円、大900円です。券売機の「限定」の食券をお買い求めください。

塩ベースのため、「カラメ」コールされますと、味が大きく変わるため、えび塩ラーメンに限り「カラメ」はあえてお受けしません。

卓上にも醤油ダレはありますのでまずは味を変えずに食べてみる事をおすすめします。醤油ダレでなく塩を足したい方は店員まで声をかけてください。塩分が強すぎる場合も調整しますので声をかけてください。

蓮爾登戸店 （メルマガより抜粋）

８月。

夏のえび塩、大(1000g)、うずら<m(__)m>
ニンニクアブラ。ふと気が向いてアブラコール。頂きます、と箸を手に取ったそのとき。

量多くて味薄いかもしれないから、と塩の入ったボトルを出して下さりました<(_ _)>改めて頂きます。

野菜はクタで量はほどほど。味のついたアブラを絡めてウマ。
形状記憶極太ちぢれ麺はいつも以上に固い食感、茹であがっているのかさえ判然としないごわごわ感です。しかしこれが何故だか実にウマい。

噛むと濃い味がじゅわっと染み出る２塊の豚。安定のウマ。

えび塩スープはデフォルトの醤油味スープより幾分淡い色をしております。乳化具合と豚エキスの骨格はいつもながらサイコー。
カエシの香ばしさとふくよかさはなくなり、その代わりに強めに効かせた塩味、芳しいエビの旨味と風味が調和しております。夏らしいあっさりとした味わい。ウマ。個人的にはデフォのが好み？いや、デフォがウマすぎるだけなのですが……

箸休めのうずらはそれぞれ色に比例した味染み。あましょっぱうまい。

終盤はかなり塩辛さが引き立ってきます。十中八九わたしのオーダーした量のせい。600gくらいまでがすっきり頂けるかも？　しょっぱかったらスープ足すけど、と声をかけて下さりました<(_ _)>ありがとうございます……でも結局最後まで調整ナシで。

ごちそうさまでした。シビれるうまさ、夏のえび塩。

現在販売中のえび塩ですが、少ししょっぱめに作ってあります。

食べ進むうちに塩気が強くなってきましたらスープ割りをお出しできますので店員まで声をかけてください。

塩気が足りないと感じられる方は、レンゲの隣に塩を置いておきますので調整してください。使い終わったら元の場所に戻しておいてください。よろしくお願いします。（メルマガより抜粋）