撃沈日記

(ヽ´ω`)<マイペースで更新

2012年10月

麺処那奈@荻窪 塩ラーメン大盛

ジャンク舌による端麗塩ラーメン探訪。 我ながらかなり悪質だなこのシリーズ……(´-`)

荻窪駅で気になる新店へ。
二郎は先日行ったばかりなのでスルー^^、南口から逆方面の環八方面へ出てやや南下……

121017(那奈外観)121017(那奈看板)

左手に見えてくるお店が、今月初めにオープンされた『麺処那奈』さん。
東十条『ほん田』出身とのことです。本店にはブログ始める前を含めても未訪。最近ラーストのほん田には行きましたが……

店外に設置されている券売機で食券を購入してから入店する方式。

121017(那奈能書き)121017(券売機)

商品説明&券売機。

121017(麺量)

麺量。随所が不思議な価格&メニュー設定に色々と考えてしまったり^^;
塩ラーメンと大盛の食券を注文。当初は特大の予定だったりした^^

到着時先客は4人、自分が入店した後3人が退店し、食べている最中に中年のご夫婦が入店。
昼過ぎだったので常時空席はありましたが、コンスタントにお客は入っているもようです。

眺めながら待ち……レードルで丼に2杯の油、2杯の塩ダレを入れた後、スープで割っておられます。
テボ茹での麺をあげ、3~4回軽く振り、最後に1回大きく振り上げる印象的な湯切りの後、丼に投入。自分の分は大盛なので、テボ2つ。
仕上げにスープ表面へとレードルで油を回しかけ、各種具を載せて完成。

12101701

12101702

塩ラーメン、大盛。丼でかい(・∀・)
ではでは頂きます。

12101704

綺麗な黄金色のスープは説明通り^^の鶏塩×ホタテなテイスト。 出汁のふくよかな旨味の上に多めの鶏油がどんと乗っかり、味はあっさりとしていながらも、全体としてはけっこう重めな仕上がり。
魚介や節系の類はチラつかず、丸みある鶏のコクとホタテの味が前面に押し出されています。
ふりかけられた赤い粉からはほんのり漂う甲殻風味。ごく少量なので味にはさほど影響しませんが、センス良い仕事をなされているな~とか思ったり( ´∀`) 

12101705

極細でびよんと強く縮れた麺はやや加水低め、啜り心地の良さ、しなやかさには欠けている印象。めっちゃ絡まってる^^;
量に合わせて固めに上げたのでしょうか?  固茹でで微かに粉っぽささえあるくちっとした歯触り。 一方で短時間のうちにダレていく傾向も見られ……
特盛440gは伸びるから止めたとのことですが、なるほど納得です。私的にはちょっと口に合わない(´・ω・`)……

12101703

低温調理のチャーシューは薄切りスライスで、見事な真ピンクのロース。
非常に柔らかく旨味もありますが、数分も経たないうちにスープに浸かっていた側の面は熱が通って普通の茶色に^^; 食感も変わってくるので、これはささっと食べてしまうが良かと思われます。

具の海苔、小さなメンマは凡庸。水菜はしゃきしゃき感がありアクセントにはなりますが、輪切りのネギが相性良かったので特になくてもいいような?ポジション被ってるし^^;

つるつると頂きつつ、後の方はやや重くなってくる胃( ´Д`)……
でもなんだかんだでスープまで飲み、御馳走様でした。

ん~個人的にはピンとこない一杯。醤油の方がうまくまとまってそう

ラーメン二郎 中山駅前店 大ラーメン豚入

9月終わり頃の記録。

助手さんは脂が乗ってて今が旬のTシャツの人。ホントTシャツのバリエーション豊かですね^^; どこで買えるのだろう……
容器は棚上のアレとの二択ですが、今日も大丼のほうで^^;

「固め油少な目で~」
「どのくらいの固さですか^^?」
「じゃあいつもより固めくらいで^^」
「ゴルフボールくらいで?」
「(ご、ごるふ……?)じゃあそのくらいで~」

12092601

12092602
大ラーメン豚入。麺固め油少な目。テニスボール(硬式)くらいの固さになったようです^^;
ニンニク、野菜マシマシ。

恐る恐るの野菜マシマシコールですが、破滅的な量はなく^^;適量でした。
いつも通り野菜から箸をつけます。キャベツ多めでしゃくしゃくとした歯触り。

12092603

豚。最近は素晴らしい出来のものばかりです<m(__)m>

12092605

しっとりとした赤身に適度についたふるふるの脂身(*´Д`*)
端の1塊についてはもはや言うに及ばず。

12092604

麺は通常の固めより密度あるむちっとした食感。
この茹で具合もこれまた美味。ゴルフボールが気になる……( ^ω^)

スープは良い具合に濁っており出汁感もありましたが、いつもよりもやや醤油辛く感じました。体調のせい?

量は2.5玉ほどとのことで、するするっと麺終了。
なんか物足りない感じ。

……GO(゚∀゚)!

12092606

御馳走様でした<m(__)m> 

スープ全部いくとだいぶ舌がカライー状態に(;´Д`) たまには味薄めもありかも……わがままが過ぎる?
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